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Nació el 22 de diciembre de 1916 en Piribebuy. Hijo de Juan Anacleto Ortíz y María Basilia Vargas Benítez. Cursó sus estudios primarios en la provincia de Formosa, Argentina. Demetrio tenía muchas ilusiones: Cuando yo sea grande..., pronunciaba con la firme esperanza de superarse en la vida. Recordaba siempre las tardes calurosas en que, invadido por el hechizo de la guitarra, corría hasta la casa de don Servín para aprender las primeras notas musicales.
Entre serenatas y bares insomnes, Demetrio había encontrado por fin la verdadera respuesta a sus inquietudes. Sería músico.
En 1937 integró el grupo "Aficionados de General Santos", luego paso a formar parte del conjunto "Ocara poty".
En 1939, haciendo dúo con Aguilar, integraron "Mandua rory". Más tarde, con Ignacio Melgarejo, junto con Digno García en el arpa, forman el "Trio Asunceno", transladandose a Brasil. Cuando regresaron, Demetrio tuvo que enfrentar el inmenso dolor de la muerte de su madre, para quien había compuesto la genial "Mis noches sin ti".
En 1947, el dúo Melgarejo - Ortíz integró una compañía con la dirección de Herminio Giménez, e inicia una gira por Argentina, en cuya capital el grupo se desintegra y Demetrio pasa a formar parte del grupo dirigido por Félix Pérez Cardozo. Actuó con ellos hasta 1950.
Apartir de entonces integró diversos conjuntos, formó su propia orquesta y se dedicó de lleno al arte folklórico paraguayo en sus diversas expresiones.
Además de su reconocida labor musical editada en su totalidad por Fermata, cuyo director fue su amigo y colaborador Ben Molar, se dedicó a la enseñanza de danzas folklóricas y guitarra. Era un maestro nato de juventudes.
Murió en Buenos Aires el 18 de agosto de 1975.
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