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Prólogo Indicaciones generales – Medidas y sus equivalentes..3-7
SOPAS Albóndigas en caldo – (otro) – "Rosita"- Borí-Borí –
Borí blanco – (otro).........................................................................9-11
Borí de gallina – Caldo de arroz..........12 Caldo de zapallo
tierno – Guiso Hykué – Iopará – Locro blanco – (otro)..................13-14
Locro de carne fresca – Locro mandi'ó – Locro de carne
seca – Puchero..............................................................................14-6
Saporó – Sopa de porotos (kumandá Iukysy) – So'o-josopy...16-7
VARIOS Almidón Harina de maíz – Harina de maíz tostada.
Legía.............................................................................................18-9
Queso Paraguay o Paraguai.............................................................19
CARNES Albóndigas (So'o-apu'a) – Albóndigas rellenas –
Butifarra – Butifarra picante – Chastaca – Chastaca
"Doña Rosa"..................................................................................20-3
Chicharrón "Juan kuré" – Chicharrón con harina
de maíz (Chicharrón Hu'iti) – Guiso de carne con fideos...............24-5
Guiso de carne con arvejas – Guiso de carne con
papas – Guiso de carne con poroto manteca – Lampreados.........25-7
Polenta con carne (Mbaipy-so'ó)......................................................27
Polenta con cerdo – Polenta con carne vieja –
So'ó-ku'í – (otros)...........................................................................27-8
CEREALES, GRANOS Y PASTAS Abatí Pororó
(maíz saltado) – Batata hervida – Bolitas de mandioca..29-30
Bollos de mandioca – Bollos de mandioca rellenos –
Croquetas de mandioca – Chipá asador......................................30-32
Chipá "barrero" – Chipá "calí"..........................................................33
Chipá cuajada – (otra) – Chipá guasú – Chipá guasú rellena.
Chipitas para el té. (otras) – Chipá "paquita".............................34-37
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